J.A.T. template series was designed 2006 by 4bp.de: www.4bp.de, www.oltrogge.ws
¿Cómo preparar el Mate? PDF Imprimir E-Mail

Esta típica costumbre de los países del Río de la Plata.

Image Esta infusión fue utilizada originariamente por los indios guaraníes, quienes utilizaban la yerba mate. Los Jesuitas, que se establecieron en la zona que hoy ocupa la provincia de Misiones, mejoraron su cultivo, por lo que allí se ubican los mejores yerbatales.

Actualmente la yerba (hoja de yerba mate picada) se puede adquirir en paquetes de 1/2 y 1 kilo, y en la región productora, fraccionada en bolsitas.

El recipiente en el que se ceba el mate, es el "mate", que puede ser el tradicional, hecho de calabaza curada, o un jarrito de loza o enlozado, o madera. La infusión se toma con bombilla,  y se puede cebar dulce o amargo. El recipiente que contiene el agua para la cebadura es la "pava" (hervidor), cuya agua se considera "a punto" unos grados anteriores a la ebullición. Si el agua hierve, no sirve para el mate.

Esta costumbre es bien hogareña en Argentina, aunque se ha popularizado, y actualmente hay lugares en donde se usan termos, para trasladarse con el equipo de mate, para tomarlo en cualquier lugar u ocasión.

El mate "cebado" es la forma más popular. antigua y extendida del consumo de la yerba mate en Sudamérica.

Forma de preparar un buen mate:

Hay distintas maneras de preparar un buen mate. Unos lo prefieren con azúcar. Otros amargo y hay quienes le agregan hojitas, cáscaras de cítricos o raíces de plantas medicinales. Lo sustancial es tomar mate, que de por sí es agradable y beneficioso. Le sugerimos aquí sistemas de preparación que le darán excelentes resultados.

Mate amargo:

Úsese una calabaza grande, de boca también grande.

Cargue de yerba mate la calabaza, hasta las 3/4 partes de
su capacidad.

 

Verifique el mate sobre la palma de la mano izquierda y agítelo o suavemente.

Vuélvalo lentamente a su posición normal, cuidando que la yerba haya quedado hacía un costado del mate.

Vierta el agua. al principio apenas tibia, con un chorrito fino, 
en el costado casi vacío del mate. Esperar un momento y repetir
la operación con el agua algo menos caliente.esperando a que la 
yerba absorba el agua.  
 

Recién entonces se introduce la bombilla 
hasta el fondo y en el mismo costado casi vacío. Finalmente, con el agua suficientemente caliente (nunca la deje hervir) se comenzará a cebar el mate, cebando siempre el agua en el mismo lugar y no moviendo para nada la bombilla. En el otro costado la yerba permanecerá seca si se tiene el cuidado de echar siempre un chorrito fino de agua sin llenar en exceso el mate,

 

 

 

 

 
< Anterior

Conectar






Recuperar clave
Regístrarse
J.A.T. template series was designed 2006 by 4bp.de: www.4bp.de, www.oltrogge.ws